Cava de llarga criança elaborat amb raïms seleccionats, la seva exclusivitat li permet destacar en expressivitat i elegància.

Varietat: Chardonnay, Macabeu i Xarel•lo.
Terrer: vinyes pròpies d’agricultura ecològica situades a Subirats.
Criança: envelliment mínim a la cava de 40 a 48 mesos.
D. O. Cava.
Grau alcohòlic: 12º

Finca: Capataç i El Boet

Cultiu: ecològic i biodinàmic

Altitud: 250 - 310 metres

Localitat: Subirats

Any plantació: 2004 - 1994

Conducció: Emparrat

Peu: 1103 Pausen i Richter 110

Mètode tradicional. Segona fermentació en ampolla.

Bombolla petita i persistent, presenta un color or pàl•lid.

Notes de criança amb aromes de prunes vermelles i melmelada, records cítrics que transmeten una sensació de frescor.

En boca, és equilibrat, cremós amb un pas de boca persistent i un final de boca sec i elegant.

Ànec mut del Penedès amb prunes i pinyons

Paella de marisc

Caldereta de llagosta o llamàntol

Cargols a la llauna

Amanida de gerds i formatge

Tot tipus de carns blanques